– 400 g d’olives noires dénoyautées
– 100 g de câpres
– 50 g de filets d’anchois
– 3 gousses d’ail
– 20 cl d’huile d’olive
– 1 citron
– 2 cuill. à soupe de cognac
Préparation :
Mettre les olives, les câpres, les anchois et les gousses d’ail dans un hachoir, hacher finement
Incorporer doucement l’huile d’olive, le cjus du citron et le cognac.
Le tout doit avoir une consistance de pâte à tartiner.