Ingrédients :

– 400 g d’olives noires dénoyautées
– 100 g de câpres
– 50 g de filets d’anchois
– 3 gousses d’ail
– 20 cl d’huile d’olive
– 1 citron
– 2 cuill. à soupe de cognac

Préparation :

Mettre les olives, les câpres, les anchois et les gousses d’ail dans un hachoir, hacher finement

Incorporer doucement l’huile d’olive, le cjus du citron et le cognac.
Le tout doit avoir une consistance de pâte à tartiner.