Le bio à Marseille

Apéritifs – Recette Anchoïade BIO

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anchoiadeIngrédients :

- 20 anchois salés
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuil. à café de vinaigre de vin
- 2 gousses d’ail
- Poivre

 

 

 

Préparation :

Retirer les arêtes des anchois, puis oter la tête et la queue.
Plonger quelques minutes dans de l’eau et sécher avec du papier absorbant.
Réduire les anchois en purée dans un mixer, incorporer l’huile d’olive, le vinaigre et les gousses d’ail hachées, et poivrer le tout.

Servir sur des tranches de pains grillés ou en accompagnement de légumes crus coupés en batonnets (carottes, concombre…)

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